V posledních letech se věnuje zvýšená pozornost otázkám bezpečnosti potravin a kvality. Zde zmiňované potraviny jsou potraviny v širokém smyslu, včetně primárních zemědělských produktů, jako jsou obilí, olejnatá semena, zelenina, vodní produkty, hospodářská zvířata a drůbeží výrobky, ovoce atd., Jakož i zpracované potraviny, jako jsou konzervované potraviny, klobása v šunkách a jedlé potraviny. Olej, instantní nudle, okurky, koření, atd. Tam jsou také více a více laboratoří provádějící testování potravin. V těchto laboratořích, vzhledem k rozdílné povaze, jsou testovací předměty odlišné a existují různé požadavky na nákup a výběr nástrojů v procesu laboratorní přípravy a vývoje.
Oddělení kontroly potravin je rozděleno na dvě hlavní položky: jednou je testování kvality produktu; druhým je otestovat zdravotní stav produktu, detekce tohoto typu projektu je poměrně obtížná a vysoká investice.
(1) Mezi kvalitní položky patří:
Vlhkost, obsah soli, obsah cukru, obsah bílkovin, obsah tuku, obsah vlákniny, obsah vitamínů, kyselost a podobně. Pro testování těchto položek, pokud jsou finanční prostředky omezené, lze použít chemickou analýzu. Je nutné pouze připravit nejjednodušší pec, vodní lázeň, elektrickou pec, míchadlo, rozmělňovač, pH metr a další zařízení.
Pokud jsou finanční prostředky dostatečné nebo existuje více kontrolních šarží, odpovídající testovací položky mají k dispozici odpovídající speciální nástroje. Kromě toho existují některé univerzální nástroje k dispozici pro nákup, jako je UV / Vis spektrofotometr, blízký infračervený analyzátor a automatický titrátor. Pro detekci vitamínů A a E se někdy vyžadují fluorescenční fotometry. Pro detekci živin, jako je vápník, zinek, železo atd., Lze zakoupit atomový absorpční metrový plamenový detektor.
(2) Projekty v oblasti zdraví zahrnují:
Mikroorganismy, přísady, škodlivé prvky, rezidua pesticidů, rezidua veterinárních léčiv, toxiny atd. Pro obecné potravinářské společnosti by měly být vybudovány mikrobiologické zkušební laboratoře.
a) Mikroorganismy:
Mikrobiologická laboratoř by měla být konstruována v souladu s požadavky biologických laboratorních standardů. Mezi potřebné vybavení patří čisté lavičky, inkubátory, autoklávy, elektrická kamna atd. Další vybavení je konfigurováno podle konkrétních testovaných položek. Pokud máte méně peněz, můžete si ho koupit doma. Pokud máte více peněz, můžete zvážit nákup. Cenový rozdíl mezi oběma je zcela odlišný.
b) Aditiva a škodlivé prvky:
Některé projekty mohou používat chemické metody, jako je dusitan, oxid siřičitý, obsah těžkých kovů, celkový obsah arsenu atd., Ale pro splnění současných požadavků na hygienu potravin byste měli zakoupit plynový chromatograf - detektor vodíku, kapalinovou chromatografii - ultrafialovou / A detektor viditelného světla, jako je obecný konzervační prostředek (kyselina benzoová, kyselina sorbová atd.), sladidlo (cyklamát sodný, sacharin sodný atd.), pigment (citronová žlutá, karmínová atd.). Nákup atomového absorpčního spektrometru - detektoru grafitových pecí, dokáže detekovat škodlivé prvky, jako je olovo, chrom, kadmium, měď, nikl atd., A také potřebuje atomový fluorescenční přístroj pro detekci arsenu a rtuti.
c) Zbytkové pesticidy
Podstatná je plynová chromatografie pro detekci reziduálních pesticidů. Pro detekci organochlorových pesticidů je vyžadován ECD detektor. Pro detekci organofosforových pesticidů je nutný plamenový fotometrický FPD detektor nebo detektor NPD-fosforu NPD. V současné době existuje stále více a více projektů pro detekci reziduí pesticidů. Pro zlepšení všestrannosti se doporučuje instalovat kapilární kolonový rozdělovač / splitless vstup a instalovat kapilární kolonu. Ve srovnání s tradičními balenými kolonami mají projekty analýzy kapilární kolony mnoho separací a mohou snížit časté změny kolon a zlepšit účinnost analýzy. Při vývozu podniků zpracovávajících potraviny existuje stále více a více reziduí pesticidů. Pro kontrolu kvality surovin a výrobků lze konfigurovat plynovou chromatografii - hmotnostní spektrometrii. Obecně je nutné pouze vytvořit elektronový zdroj bombardování elektronem. V případě potřeby lze použít negativní chemický zdroj NCI. Jedná se o čtyřstupňový hmotnostní spektrometr nebo hmotnostní spektrometr s iontovou pastí. Osobně to může být použito. Oba nástroje mají své výhody i nevýhody. Stále závisí na konkrétní práci.
d) Zbytková veterinární léčiva:
Pokud se provádí detekce zbytkových veterinárních léčiv, není mnoho položek a existuje mnoho šarží. Je možné připravit imunosorbentní nástroj spojený s enzymem. Přístroj má jen malý vstup, je snadno ovladatelný a má vysokou detekční citlivost. Existují určité nevýhody použití ELISA. Za prvé, souprava je dlouhodobý spotřební materiál. Pokud je dávka malá, cena bude vyšší. Za druhé, specifičnost není dobrá, mohou být falešně pozitivní. Zatřetí, pokud je to poměrně dlouhé časové období. Existuje mnoho interních testovacích položek a cena je dokonce vyšší než analýza nástroje. Pro export potravinářských podniků v určitém měřítku, s cílem splnit současné požadavky na limity Evropské unie, Spojených států, Japonska a dalších vyspělých zemí, je nejlepší připravit kapalinový chromatograf-tandemový hmotnostní spektrometr. První přístroj se doporučuje vybavit trojitým kvadrupólovým hmotnostním spektrometrem s vysokou citlivostí a dobrou reprodukovatelností. Přístroj nemusí provádět vysokou konfiguraci, dostatečnou pro použití, ale citlivost, stabilita, ochrana proti znečištění a další výkonnost je lepší. Nejlepší je koupit model s více uživateli a skupinu uživatelů podobnou té, kterou testuje sám. Zaprvé to znamená, že v tomto projektu není problém zkoušet tento typ nástroje, a za druhé je také vhodný pro budoucí technické výměny.